Die beiden Käsesorten haben weniger miteinander zu tun als sie den Anschein erwecken mögen.

Je nach Milchtierart und -rasse ist auch die Laktationszeit und die durchschnittliche Milchmenge/Jahr unterschiedlich.

Diese Käsegruppe hat durch ihren relativ hohen Wassergehalt immer eine aktive Rindenflora auf der es wächst und gedeiht.

Auf einem Frischkäse sollte gar nichts wachsen.