Die ungeschützte Bezeichnung gilt allen Erzeugnissen die aufwendiger, in seltenerer Art und Weise, feiner als üblich oder mit edleren Zutaten als gewöhnlich hergestellt werden oder sonst eine Besonderheit aufweisen. Dies trifft auf nahezu fast alle Käsesorten von Vallée Verte zu.
Das Zerteilen eines Parmigiano Reggiano will gelernt sein. In dem Video des Konsortiums wird gezeigt, wie ein solcher Gigant professionel...
Weiterlesen … Die Kunst des Käseteilens von Parmigiano Reggiano
Schmeckt man im Käse den Unterschied zwischen einer Kuh, die auf einer gedüngten Wiese und einer Naturwiese stan..
Jeder Brie Main'Or wird von Hand gewendet. Eine Technik, die die KäserInnen bei der Käseherstellung anwenden, um die Qualität jedes Pr...
Mit welchen Herausforderungen die Familie van de Voort während der Corona-Krise konfrontiert ist zeigt dieses Video.
Die Käsegeschäfte namens Adrouët sind Institutionen in Paris, Großbritannien und Schweden und gehören zu den berühmtesten Adressen ...
Weiterlesen … Reifung von Coeur de Neufchâtel AOP bei Androuët in Paris
Unter 3.804 eingereichten Käsesorten gewann unser Manchego Rojas DOP Curado Bronze. Die World Cheese Awards si...
Weiterlesen … Unser Manchego | Preisträger bei den World Cheese Awards
Mehr zu dem Unterschied zwischen Brie und Camembert lesen Sie hier:
Das fragt man sich, wenn man den Ort Unterwasser in der Schweiz nicht kennt, der ja auch nicht so groß ist.
Weiterlesen … Unterwasser | Wie kann man Käse "unter Wasser" reifen?
Jeder Sainte-Maure de Touraine ist von einem Strohhalm durchzogen, oder besser gesagt "gehalten", denn das ist sein Sinn, er soll den Kä...
Weiterlesen … Seine Echtheit wird auf dem Strohhalm bewiesen
Das Wissen über die Camembert-Herstellung umfasst ganz bestimmte Methoden, wie die Zusammensetzung des Viehfutters, Hygiene des Gemelks,...
Tolle, übersichtlich aufbereitete Informationen mit Landkarten über die Herkunft, diese Broschüren lohnen sich!
Weiterlesen … Käse mit geschützter Herkunft | Broschüren zum Bestellen
Ammoniak-Düfte beherrschen die Luft des Reifekellers. Im Fort Saint Antoine, dem Reifekeller des Affineurs Marcel Petite, reifen die 35 ...
Laut Duden ist eine Spezialität etwas, was als Besonderes in Erscheinung tritt, als eine Besonderheit von jemandem geschätzt wird.
Für die besondere Qualität von Rohmilchkäsespezialitäten sind die Zusammensetzung und die Aktivität der Rohmilchflora mitentscheiden..
Die Ziege hat in unseren Breiten eine natürliche, saisonale Brunst, die vorwiegend von September bis Dezember auftritt. Sie ist fü...
In diesen Käsesorten steckt im positiven Sinne die Eigenart und Gewitztheit der Ziege.
Einer der bekanntesten Käse aus Büffelmilch ist „Mozzarella di bufala“.
Was passiert eigentlich mit den männlichen Nachkommen? Der Hersteller unseres Mozzarella di bufala legte uns seine "Tierschutz-Zert...
Schafmilchkäse haben in der Regel ein sehr ausgewogenes Aroma. Und so lieblich wie die Käse so sanftmütig sind die Tiere.
Im Jahr 2004 haben sich österreichische Heumilchbauern und -verarbeiter zur ARGE Heumilch zusammengeschlossen.
Europa hat eine sehr lange Tradition mit Käsesorten, die sehr berühmt geworden sind.