Wie unterscheiden sich die Milcharten?
Die verschiedenen Milcharten unterscheiden sich unter anderem im Milchzucker- und Fettanteil.
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Die Araber nannten die Region ‘Al Mansha’, das “Wasserlose Land“. Eine raue, felsige Region Spaniens. Heimat des Manchego.
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Wie darf sich ein Frischkäse entwickeln?
Auf einem Frischkäse sollte gar nichts wachsen.
Kristalle in Hartkäse bestehen aus Salz
Es ist anders, die Kristalle bestehen aus Eiweiß.