Video - Herstellung echter Camembert

Lab ist ein Enzym, das von Natur aus im Kälbermagen vorhanden ist. Dort hat es die Aufgabe, das Milcheiweiß der Mutterkuh zu verdauen.

Das Prinzip der Käseherstellung hat sich im Grunde seit damals nicht verändert.

Generell gilt, dass die natürlich gereifte Käserinde essbar ist. Ob sie einen besonderen Genuss verspricht ist Ansichtssache.

Der Hersteller hat den Appenzeller-Weltmeistertitel gewonnen. Kein Wunder, dass ...