Verband der handwerklichen Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.v.

Woran erkennt man einen echten und sehr guten Mozzarella? Schlüsselfaktoren gibt es einige ...

Nein, das ist ein Mythos. Das Pikieren scheint hierfür verantwortlich zu sein.

Für den Pecorino delle Balze Volterrane wird die Milch ausschließlich mit pflanzlichem "Lab" zur Gerinnung gebracht.

Wir verstehen, wenn man von Käse nicht genug bekommen kann. Einen wissenschaftlichen Beweis dafür liefern Forscher der University of Mi...