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Bundesverband Molkereiprodukte e.V. (BUMO)

Diese Käsegruppe hat durch ihren relativ hohen Wassergehalt immer eine aktive Rindenflora auf der es wächst und gedeiht.
Einige bekannte Käsesorten Italiens waren bereits in der Antike bekannt, denn schon die Römer hatten eine ausgeprägte Käsekultur.
Ammoniak-Düfte beherrschen die Luft des Reifekellers. Im Fort SAint ANtoine, dem Reifekeller des Affineurs Marcel Petite, reifen die 35 ...
Sobald ein Käse zur Reifung gelegt wird wachsen auf seiner Rinde automatisch Hefen und Schimmel.