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Bundesverband Molkereiprodukte e.V. (BUMO)

Für die besondere Qualität von Rohmilchkäsespezialitäten sind die Zusammensetzung und die Aktivität der Rohmilchflora mitentscheiden..

An der Spitze der eindrucksvollen Käse Spaniens steht der Manchego.

Es gab verschiedene Ansätze, die erklären sollten, warum die Milch bei Gewitter dick wird. Jetzt ist es erforscht.

Insbesondere weit gereifte Rotkulturkäse sind für ihren kräftigen Geruch bekannt. Die Überraschung: Er schmeckt milder als er riecht....