Die sogenannten Salzkristalle sind gar kein Kochsalz. Sie bestehen nach Steinegger hauptsächlich aus Aminosäuren und manchmal auch aus Calciumlactat. Die wissenschaftliche Bezeichnung lautet:
Tyrosine - Kristalle.
Wenn man ein kleines Körnchen unter die Lupe nimmt oder drauf beißt dann merkt man, dass es kein Salz ist.
Die früheren Einwohner von Großbritannien hielten Schafe, Ziegen und Kühe, weshalb man annehmen kann, dass Käse schon seit vielen hun...
Lab ist ein Enzym, das von Natur aus im Kälbermagen vorhanden ist. Dort hat es die Aufgabe, das Milcheiweiß der Mutterkuh zu verdauen.
Ja und nein, je nachdem.
Einige Käse von Vallée Verte reichen bis ins Mittelalter, einzelne sogar bis in römische Zeiten, zurück.
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